グラノーラトッピングで食感にアクセントを！

外が寒くなってくるこの時期、ホクホクのスウィートポテトが本当に美味しくなってきます。ハーブやスパイス、メープルシロップ、そしてパンプキンフラックスグラノーラをトッピングしたら見た目にも贅沢なスウィートポテトの出来上がり！

材料

• さつまいも  2個  * 大きめのもの
• 塩  大さじ1/2
• 胡椒  小さじ 1/4
• バター 大さじ1
• エシャロット  1  * みじん切りにする
• にんにく  1カケ  *みじん切りにする
• セージ  大さじ1  *細かく刻んでおく
• オールスパイス   小さじ1/4
• メープルシロップ 大さじ1
• カイエンペッパー  1つまみ  *お好みで
• パルメザンチーズ  大さじ1
• ネイチャーズパース パンプキン フラックス グラノーラ  1カップ

作り方

1. オーブンを200℃で余熱しておく。Preheat oven to 400°F. Line baking sheet with parchment paper.
2. さつまいもを縦半分に切り塩小さじ1/4と胡椒を振りかけ、切り口の面を下にしオーブンで柔らかくなるまで45-50分焼く。
3. その間に、フライパンにエシャロット、にんにく、セージ、オールスパイスを入れ弱火にかける。掻き混ぜながら1分 – 2分ほど火を通す。
4. オーブンから取り出したさつまいもをスプーンなどで中身をボウルなどに取り出す。その際皮を破らないように少しだけ身を残す。皮は器として使うので置いておく。
5. ボウルに入れたさつまいもをマッシュし、3 .のミックスと、メープルシロップ、残りの塩、カイエンペッパー* を混ぜ合わせる。
6. 先ほど残しておいたさつまいもの皮に 5. で混ぜ合わせたものを戻し、パルメザンチーズとグラノーラをトッピングし、15分 – 18分オーブンで焼く。

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